Ph 10 : Pâtisserie Pierre Hermé

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Cookbooks, Food & Wine
Ph 10 : Pâtisserie Pierre Hermé

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Pierre Hermé

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Pierre Hermé réalise ici une grande œuvre réunissant pour la première fois toutes les facettes de sa pâtisserie.Somme de quinze années de collections et de création, cet ouvrage rassemble l’ensemble de ses associations de goûts et de textures regroupées en 10 chapitres : 1. Entremets et tartes2. Chocolats 3. Gâteaux de voyage et viennoiseries 4. Glaces et sorbets 5. Petits gâteaux et tartes individuelles 6. Macarons et petits fours7. Confiserie 8. Desserts à l’assiette9. Bases10. AnnexesCet ouvrage détaillé et précis, clair et lisible, s’adresse aux professionnels et demeure accessible aux amateurs.Chacun pourra alors comprendre et réaliser les associations fulgurantes et géniales qui ont renouvelé, libéré et imposé un esprit créatif sans cesse en recherche.

Thể loại:

Cookbooks, Food & Wine

Năm:

2005

In lần thứ:

First Edition

Nhà xuát bản:

Agnes Vienot Editions

Ngôn ngữ:

french

Trang:

577